話說很久以前就在網路上看過這個美麗的東西，只不過味道似乎和想像出有些出入，也可以說令我震驚。不是說它難吃，只是體會不到它的好和特色。但這純屬個人感受，網友和試吃的人都說西班牙蛋餅好吃。說來說去，我想它只是缺少調味，後來配了一點辣起司和甜雞醬（田雞醬！？）吃，有比較好些。下次再試試看加些別的東西進去。
我的方法是只煎一面，省略翻面的困擾。
材料：馬鈴薯兩顆，鴨蛋兩顆（沒雞蛋只好將就一下），鹽巴一小匙，現磨黑胡椒隨意，威士忌一小匙。
做法：馬鈴薯削皮，切成半公分厚。準備一個小鍋子，倒一到二公分的油進去小火加熱，一次煎一些馬鈴薯片直到變透明。煎好的薯片撈起來瀝油，最後把鍋子裡的油倒掉，留一湯匙下來。把蛋打散，加鹽巴、黑胡椒、威士忌和少許冷水，冷水只是想降低蛋汁黏稠度，可以不加。把馬鈴薯片重新擺回鍋內，層層排好。開最小火加熱，把蛋汁倒進去，蓋上鍋蓋並留條縫隙，讓水氣可以散出來，慢慢把蛋烘熟。搖動鍋子時，不再有蛋汁流出就可以了。邊緣稍為拿刀子劃開，晃動蛋餅，接著倒扣在盤子上。
這是基礎的款式，希望下次做出我能接受的版本。
╮(╯_╰)╭
後記：後來在馬鈴薯裡灑乳酪和炒洋蔥，雞蛋加玉米泥和鮮奶，調得太稀，凝結力不夠好，不過味道有點像烤白菜那樣甜甜的，是我能接受的版本。但不知西班牙蛋餅為何物的小強簡直吃到翻臉。『甚麼！？我大老遠跑來，只是為了吃馬鈴薯加蛋！？』
