食譜 黃金菇洋芋濃湯.有芋頭香味欸!(珊瑚菇)

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化身菇農,採收了超香黃金菇以後,決定要煮成濃湯。

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材料有:黃金菇兩叢、洋蔥半顆、馬鈴薯一顆、奶油三盒、低筋麵粉一杯、鹽巴、奶粉數匙。(喜歡甚麼料就自己切碎加進去吧)

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首先把馬鈴薯和洋蔥切丁,黃金菇用手剝成條就行了。

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一盒奶油炒香洋蔥,最好炒到軟爛,加入黃金菇炒香起鍋。一盒奶油炒馬鈴薯至透明,最好是放進嘴巴已經能吃的狀態。不過我比較喜歡馬鈴薯崩解的粉粉口感,所以如果拿牛奶煮成薯泥再加進濃湯,這種口感我更加喜歡。

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最後一盒奶油拿來炒麵粉,記得開小火。結團時多次壓散就行了,把麵粉從白色炒到奶粉色。在冷水裡慢慢灑進麵粉,攪開。搞定以後把麵粉水過濾一遍,避免濃湯喝起來有麵粉團。

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將炒料倒進麵粉水裡開火,加熱時要一直攪拌以免燒焦。溫度升高後,湯會越來越濃,這時可以一邊加水,一邊觀察自己想喝多濃的湯。一杯麵粉可以煮一鍋湯起來,所以不用害怕湯不夠濃。如果料都有炒熟炒軟,那濃湯沸騰後加鹽巴試鹹度就可以了,不過沒奶味有點單調,所以我加了幾匙奶粉。

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灑點起司想模仿夏威夷餐廳的牽絲濃湯,但效果不佳。科科。黃金菇濃湯真是超香的,雖然香菇口感普普,不過那香氣實在超誘人!最後,如果想要濃湯一喝驚艷,建議煮的時候加鮮奶油,或者以高比例的牛奶取代水看看。

2 thoughts on “食譜 黃金菇洋芋濃湯.有芋頭香味欸!(珊瑚菇)

  1. catlazy

    看起來好好吃….但是好像是增肥餐!:p
    版主回覆:(02/07/2013 01:16:05 PM)
    其實還好喔,我只用了一點點奶油,只喝一碗的話,澱粉量也不多,ok低~

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  2. Pingback: 也來種香菇之 Just Good 頭七黃金菇(珊瑚菇) | 鮪魚貝

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