台中西屯區 | 八道藏創作鐵板料理。香木燻櫻桃鴨胸很棒 | 美食推薦 | 歇業

看來看去，熱鬧如市場的大遠百裡，八道藏是比較安靜兼菜單有誠意的餐廳之一。不過帶位的美女把我安置在角落，提到這位子恐怕不好拍照，美女也只是把我往中間移一格而已，是… …前輩有交代要從桌邊開始帶位吧？後來出場料理的尼克大廚超級親切，印象大加分，所以不如胸口搥一搥，忘了這回事吧！

（我想到搖滾區去。）

日式芝麻豆腐是前菜，炸過的芝麻豆腐淋上微甜日式醬汁，擺上甜美蝦子，味道不錯。

紫蘇梅香魚也是前菜，兩節微甜的薑味滷魚塊擺在疑似山藥上頭，灑上氣味強烈的新鮮紫蘇葉。魚塊三分之一是肉，三分之二是紮實的魚卵。沾底下的梅子醬還不錯，酸甜適中，魚骨也早已燉到輕咬即化，不過有絲魚腥，改善一下就更好。白色像蘿蔔又像山藥的生菜，咬起來有甜味又黏滑，究竟是甚麼呢？

杏鮑菇牛蒡濃湯，味道不錯。

蛤蜊清湯喝一口就覺得眼睛一亮，好鮮好好喝喔！仔細再喝個幾口，瞥見完整的大蒜粒，原來就是靠它提味啊！可惜吃蛤蜊時，感覺有幾顆鮮度可以再提升一下。旁邊的迷迭香麵包還可以，但麵包條就太韌了。

尼克來了，他很專業又親切。

和風牛蒡蔬菜沙拉，味道蠻重的和風醬搭生菜，表現一般。

冷筍哈密瓜優格沙拉好美味，哈密瓜和切塊冷筍裝在挖空的半隻筍殼裡，筍子口感脆嫩、味道鮮甜，和優格醬也是不錯搭配。

香木燻櫻桃鴨胸還挺有戲的，皮的部分先在鐵板上煎到金黃，再將整塊鴨胸表層淋油煎熟，然後就要去旁邊「睡覺」睡上一陣子。遇熱收縮的肉質，此時會慢慢放鬆開來，產生柔軟的口感。

之後將鴨胸切片擺盤，點燃一撮木屑，讓煙氣進入玻璃罩內燻香鴨肉。掀開玻璃罩時，木屑香和白色煙霧一同逸出，視覺上很有趣。話說，尼克大大等我準備好相機才掀蓋，感謝啊！

盤邊抹上紅酒醋醬，鴨肉兼有酥皮油脂的香、煙燻的香和醬料的香，五分熟又睡了一覺，肉質相當軟嫩。甫入口有絲血腥，但煙燻味和甜美的紅酒醋會讓味覺忘記這回事。份量上來說，鴨胸也挺大塊的。

原味煎香甜海大蝦有四隻大草蝦，蝦肉很甜也有彈性，就是會希望多來幾隻吧，哈哈。

主廚端出平底鍋，在鐵板上煮起副餐的義式燉飯，燉飯飄著濃濃乳酪香，裡頭有些小肉片，上頭灑了些生菜，味道還不錯。

副餐芝麻醬冷麵的芝麻味道很濃，喜歡芝麻香的人可以點來吃，可惜一上桌麵就倒塌了，這個麵條大樓的防震功能可以加強一下XD

無酒精的紅色京都什麼來著飲料，底下的糖漿不太容易攪勻，味道有點太甜。

藍色的是愛戀沖繩，一樣是無酒精汽水飲料，味道比較剛好，不會太甜膩。草莓蛋糕裡頭有些草莓果肉，濃郁的鮮奶油讓味道加分，兩塊蛋糕都是不過甜的版本。

總結來說，這家店偶爾心血來潮吃一下還不錯，環境清潔也比較安靜，服務親切，餐點大多也還不錯。而鐵板上的八種料理手法，其實還蠻有趣的。至於份量，女生的食量吃飽沒問題，男生的話且當作參考。

八道藏
台中市西屯區台中港路二段105號（大遠百11F）
04-2252-2606