簡單料理提案 | 蜜桃甜酒磅蛋糕 | 電子鍋 | 食譜做法

我喜歡烤蛋糕，可以一天烤很多個蛋糕，但每個都只吃一口就再也吞不下去。原來，我真正想吃的是充滿奶油和甜酒的磅蛋糕，而不是蓬鬆棉軟充滿蛋香的海綿蛋糕。這個謎題今天終於被解答了。

有人問，那些沒人吃的海綿蛋糕，最後都荼毒了誰？這個嘛… …一些來拜訪的客人，還有… …我的狗。忠心耿耿的小狗不忍心傷害我的感情，把蛋糕藏在電腦桌下，等我發現，已經發霉到只有廚師認得那是自己做的菜。

今天的磅蛋糕，是很隨性的蛋糕，因為我沒有磅秤。一小條安佳奶油和一顆雞蛋、一量米杯麵粉差不多重。其他用的材料有：水蜜桃利口酒、砂糖和買鬆餅粉附贈的糖漿。磅蛋糕吃起來口感鬆軟又紮實，類似狀元糕但沒有那麼Ｑ。水蜜桃甜酒的香氣很夠，而奶油讓整個蛋糕超級加分。

材料：安佳奶油一小條、雞蛋一個、低筋麵粉一量米杯、砂糖少許、水蜜桃利口酒約半個量米杯、糖漿（可用砂糖取代）　

工具：電動打蛋器（打發蛋白）、大同微電腦厚釜電子鍋（TJRC-6RC）

作法：安佳奶油放室溫軟化，會軟軟的，但不會變液體。用筷子攪拌到滑順棉軟的狀態，加入一個蛋黃，攪拌均勻。麵粉分次加，太乾的時候倒甜酒與糖漿，混合成黏稠麵糊。

蛋白加一點砂糖，用電動打蛋器打發到變硬（容器乾燥才打得發）。分次把發泡蛋白加進麵糊，用湯匙攪拌均勻就好，不用拚上老命攪拌。把麵糊倒進煮飯用電子鍋，按下煮飯鍵，筷子穿刺不沾黏就熟了。

同場加映外皮閃亮的酒釀海綿蛋糕，覺得味道極普通，所以就不分享了（手藝不好的關係吧ＸＤ）。