花蓮市 | 江太太牛肉麵．香氣濃郁喔 | 美食推薦 | 歇業

先喝口湯，率先撲鼻的是濃郁牛油香，然而鹹度不會太過，其中有淡淡的紅燒辣味、微微的酸味，原來這是蔣經國喜歡的味道。牛肉是帶了油脂的牛腩，口感雖軟卻保留咬勁。略有嚼勁的拉麵裹著牛油香氣，容易一口接一口，要吃快點，慢了，麵就要失去嚼勁了。

小缺點是蔥花不香、小白菜泛苦，下次買菜時記得隨機取樣，啃上幾支看看。每次吃江太太牛肉麵，都在想：這鍋湯揪竟熬了多久呢？有人喜歡陳年老湯，有人喜歡新鮮滋味，但這鍋揪竟是不是百燉不厭的老湯，那也只是我胡亂猜測而已… …

燙青菜稍微遜色，淋醬雖然澄澈無比，但其中的肉味頗濃，掩蓋了蔬菜原本的新鮮滋味。還是說，這盤菜是在肉湯裡燙的？這樣的話我就能理解了。

江太太牛肉麵
花蓮市中山路833號
03-8568719